Seta de haya

Las setas de haya, conocidas científicamente como Hypsizygus tessellatus, provienen de Asia Oriental y son particularmente populares en la cocina japonesa. Estos pequeños champiñones de sabor delicado se caracterizan por su color beige claro y su sabor único, ligeramente a nuez, lo que los convierte en un ingrediente favorito en diversos platos, desde salteados hasta sopas. A menudo se cultivan en árboles de haya, lo que da origen a su nombre, y son valoradas no solo por sus usos culinarios, sino también por sus beneficios nutricionales.

Nutricionalmente, las setas de haya son bajas en calorías, proporcionando solo 40 calorías por cada 100 gramos. Contienen una cantidad moderada de proteína de 2.20g y son ricas en carbohidratos, incluida la fibra dietética de 3.5g por cada 100g, lo que ayuda en la digestión. Además, son bajas en grasa, con solo 0.40g por porción, lo que las convierte en una excelente opción para personas conscientes de su salud. Su versatilidad les permite incorporarse en una amplia gama de platos, mejorando tanto el sabor como el valor nutricional.