Un rezumat rapid bazat pe profilul nutrițional curent per 100g.
Untul, untul clarificat (ghee) este un tip de grăsime clarificată obținută din laptele vacilor sau bivolilor. Originile sale se întorc în India antică, unde a fost folosit în gătitul tradițional și Ayurveda timp de mii de ani. Ghee este produs prin fierberea untului pentru a separa solidele din lapte și apa, rezultând un gust bogat, de nucă și un punct de fum mai ridicat decât untul obișnuit. Acest lucru îl face ideal pentru metodele de gătit la temperaturi ridicate, inclusiv prăjire și sotare.
Nutrițional, ghee este compus în întregime din grăsimi, în principal grăsimi saturate, care contribuie la densitatea sa calorică ridicată de 900 de calorii la 100 de grame. Nu conține carbohidrați sau proteine, făcându-l o opțiune potrivită pentru dietele keto și paleo. Ghee este, de asemenea, bogat în vitamine solubile în grăsimi, cum ar fi A, D, E și K. Compoziția sa unică îi permite să fie ușor digerabil și benefic pentru cei cu intoleranță la lactoză, deoarece solidele din lapte sunt îndepărtate în timpul procesului de clarificare.
Untul, untul clarificat (ghee) conține aproximativ 900 de calorii la 100 de grame. Este un aliment bogat în calorii, compus în principal din grăsimi, făcându-l o opțiune energetică ridicată pentru gătit și coacere.
Ghee este adesea considerat sănătos datorită concentrației sale ridicate de grăsimi și vitamine benefice. Oferă acizi grași esențiali, susține sănătatea digestivă și conține antioxidanți. Totuși, moderarea este esențială, deoarece este bogat în calorii.
Ghee ar trebui păstrat într-un loc răcoros și uscat, ideal la temperatura camerei. Poate dura până la 6 luni fără refrigerare, dar pentru o durată de valabilitate mai lungă, se recomandă refrigerarea.
Consumul de ghee poate oferi diverse beneficii pentru sănătate, inclusiv o digestie îmbunătățită, o absorbție crescută a vitaminelor solubile în grăsimi și proprietăți antiinflamatorii datorită conținutului său de butirat. Este, de asemenea, potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, deoarece solidele din lapte sunt îndepărtate.
O porție recomandată de ghee este de aproximativ 1 lingură (14g), care poate fi consumată de 2-3 ori pe săptămână. Cu toate acestea, nevoile dietetice individuale și aportul caloric ar trebui luate în considerare atunci când se determină cantitatea adecvată.
