Un résumé rapide basé sur le profil nutritionnel actuel pour 100g.
L'huile, industrielle, soja (partiellement hydrogénée) est un type d'huile de cuisson dérivée des graines de soja, qui subit un processus d'hydrogénation pour améliorer sa stabilité et sa durée de conservation. Ce processus modifie la structure chimique de l'huile, résultant en une forme semi-solide couramment utilisée dans la fabrication alimentaire et les applications industrielles. Elle se retrouve souvent dans les aliments transformés, la margarine et les produits de boulangerie en raison de sa capacité à améliorer la texture et à prolonger la fraîcheur.
Nutrionnellement, cette huile se caractérise par sa haute teneur en graisses, principalement composée de graisses insaturées, avec des quantités négligeables de protéines et de glucides. Un des aspects clés des huiles partiellement hydrogénées est leur teneur en graisses trans, qui peut avoir un impact négatif sur la santé cardiaque. Bien qu'elle fournisse de l'énergie, il est essentiel de modérer son utilisation dans l'alimentation et d'opter pour des sources de graisses plus saines lorsque cela est possible, en se concentrant sur des graisses insaturées comme l'huile d'olive ou l'huile de colza pour la cuisson quotidienne.
L'huile, industrielle, soja (partiellement hydrogénée) contient environ 884 calories pour 100 grammes. Ce contenu calorique élevé est principalement dû à sa composition en graisses, en faisant un aliment riche en énergie.
Bien qu'elle fournisse de l'énergie, les implications pour la santé de la consommation d'huiles partiellement hydrogénées sont préoccupantes en raison de leur teneur en graisses trans, qui peuvent augmenter le mauvais cholestérol et diminuer le bon cholestérol, augmentant ainsi le risque de maladies cardiaques.
Elle doit être conservée dans un endroit frais et sombre, de préférence dans un contenant opaque pour minimiser l'exposition à la lumière, ce qui peut provoquer le rancissement. Une fois ouverte, elle doit être utilisée dans les six mois pour une qualité optimale.
Les principaux avantages incluent sa capacité à améliorer la texture des aliments, à prolonger la durée de conservation des aliments transformés et à servir de moyen de cuisson en raison de son point de fumée élevé. Cependant, il convient de privilégier la modération.
En raison des risques pour la santé associés aux graisses trans, il est conseillé de limiter la consommation autant que possible. Si elle est utilisée, il est préférable de la limiter à moins d'une cuillère à soupe par jour et de considérer des alternatives d'huiles plus saines.
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