Eine schnelle Übersicht auf Basis des aktuellen Nährwertprofils pro 100g.
Backfett, industriell, Soja (teilweise hydriert) ist ein Fett, das aus Sojaöl gewonnen wird und einen Prozess namens Hydrierung durchlaufen hat, der die chemische Struktur des Öls verändert, um seine Stabilität und Haltbarkeit zu verbessern. Es wird häufig in Back- und Süßwarenanwendungen verwendet und bietet eine wünschenswerte Textur und Feuchteretention in verschiedenen Rezepten. Diese Zutat ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, insbesondere in kommerziellen Backumgebungen, aufgrund ihrer Fähigkeit, hohen Temperaturen standzuhalten und Konsistenz in Produkten wie Keksen, Gebäck und Kuchen zu gewährleisten. Ernährungsphysiologisch besteht dieses Backfett überwiegend aus Fetten und bietet spezifisch 100 Gramm Fett pro 100 Gramm, ohne Kohlenhydrate oder Protein. Seine hohe Fettzusammensetzung macht es energiedicht und trägt etwa 884 Kalorien pro 100 Gramm bei. Obwohl es an essentiellen Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralien mangelt, machen seine funktionalen Eigenschaften beim Backen es zu einer unverzichtbaren Zutat, um die gewünschte Textur und den Geschmack in Backwaren zu erreichen. Mäßigung ist jedoch entscheidend aufgrund seines hohen Kaloriengehalts und des potenziellen Vorhandenseins von Transfetten.
Backfett, industriell, Soja (teilweise hydriert) enthält etwa 884 Kalorien pro 100 Gramm und ist somit eine energiedichte Zutat, die hauptsächlich beim Backen und in der Süßwarenherstellung verwendet wird.
Obwohl es eine wichtige Rolle beim Backen spielt und Textur verleiht, ist es kalorienreich und enthält viele gesättigte Fette, die in Maßen konsumiert werden sollten. Es ist wichtig, die Verwendung mit anderen gesünderen Fetten auszubalancieren.
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, idealerweise in einem verschlossenen Behälter, um die Frische zu erhalten. Es kann unter den richtigen Bedingungen bis zu einem Jahr haltbar sein.
Zu den Hauptvorteilen gehört die Verbesserung der Textur von Backwaren, die Verlängerung der Haltbarkeit und die Bereitstellung von Stabilität während des Backprozesses, was es zu einer Schlüsselzutat in vielen Rezepten macht.
Aufgrund des hohen Kaloriengehalts ist es ratsam, es sparsam zu verwenden, typischerweise in Backrezepten, anstatt es direkt zu konsumieren. Mäßigung ist der Schlüssel.
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