Eine schnelle Übersicht auf Basis des aktuellen Nährwertprofils pro 100g.
Butter, geklärte Butter (Ghee) ist eine Art von geklärtem Fett, das aus der Milch von Kühen oder Büffeln hergestellt wird. Ihre Ursprünge reichen bis ins alte Indien zurück, wo sie seit Tausenden von Jahren in der traditionellen Küche und Ayurveda verwendet wird. Ghee wird hergestellt, indem Butter erhitzt wird, um die Milchbestandteile und das Wasser zu trennen, was zu einem reichhaltigen, nussigen Geschmack und einem höheren Rauchpunkt als normale Butter führt. Dies macht es ideal für Kochmethoden bei hohen Temperaturen, einschließlich Frittieren und Sautieren.
Nährstofftechnisch besteht Ghee ausschließlich aus Fetten, hauptsächlich gesättigten Fetten, die zu seiner hohen Kaloriendichte von 900 Kalorien pro 100 Gramm beitragen. Es enthält keine Kohlenhydrate oder Proteine, was es zu einer geeigneten Option für Keto- und Paleo-Diäten macht. Ghee ist auch reich an fettlöslichen Vitaminen wie A, D, E und K. Seine einzigartige Zusammensetzung ermöglicht eine leichte Verdaulichkeit und ist vorteilhaft für Menschen mit Laktoseintoleranz, da die Milchbestandteile während des Klärungsprozesses entfernt werden.
Butter, geklärte Butter (Ghee) enthält etwa 900 Kalorien pro 100 Gramm. Es ist ein kaloriendichtes Lebensmittel, das hauptsächlich aus Fetten besteht, was es zu einer energiereichen Option zum Kochen und Backen macht.
Ghee wird oft als gesund angesehen, da es eine hohe Konzentration an nützlichen Fetten und Vitaminen enthält. Es liefert essentielle Fettsäuren, unterstützt die Verdauungsgesundheit und enthält Antioxidantien. Moderation ist jedoch entscheidend, da es kalorienreich ist.
Ghee sollte an einem kühlen, trockenen Ort, idealerweise bei Raumtemperatur, aufbewahrt werden. Es kann bis zu 6 Monate ohne Kühlung haltbar sein, aber für eine längere Haltbarkeit wird empfohlen, es im Kühlschrank zu lagern.
Der Verzehr von Ghee kann verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, darunter eine verbesserte Verdauung, eine verbesserte Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und entzündungshemmende Eigenschaften aufgrund seines Butyratgehalts. Es ist auch für laktoseintolerante Personen geeignet, da die Milchbestandteile entfernt werden.
Eine empfohlene Portion Ghee beträgt etwa 1 Esslöffel (14g), die 2-3 Mal pro Woche konsumiert werden kann. Die individuellen Ernährungsbedürfnisse und die Kalorienaufnahme sollten jedoch bei der Bestimmung der angemessenen Menge berücksichtigt werden.
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