Mungobohnen, reife Samen, roh

Mungobohnen, auch bekannt als grüne Bohnen, sind kleine, grüne Hülsenfrüchte, die zur Art Vigna radiata gehören. Ursprünglich in Indien kultiviert, werden sie jetzt in vielen Teilen Asiens und Afrikas weit verbreitet angebaut. Mit ihrem milden Geschmack und ihrer Vielseitigkeit sind Mungobohnen in verschiedenen Küchen zu einem Grundnahrungsmittel geworden, insbesondere in asiatischen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Salaten. Sie werden oft in ihrer ganzen Form, als Sprossen oder als Mehl konsumiert, was sie zu einer beliebten Wahl für traditionelle und moderne Rezepte macht.

Nährstofftechnisch sind Mungobohnen eine Kraftquelle essentieller Nährstoffe. Sie sind reich an Protein und liefern etwa 25,2 Gramm pro 100 Gramm, was sie zu einer ausgezeichneten pflanzlichen Proteinquelle macht. Darüber hinaus sind sie reich an Kohlenhydraten (etwa 59 Gramm pro 100 Gramm) und enthalten gesunde Fette in minimalen Mengen. Mungobohnen sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die zu verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen wie verbesserter Verdauung und Herzgesundheit beitragen. Ihr niedriger glykämischer Index macht sie zu einer geeigneten Lebensmittelwahl für Personen, die ihren Blutzuckerspiegel verwalten.