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mushrooms shiitake
🥬

Champignons, shiitake

🔥 44 Calories
💪 2.4g Protéines
⚡ 8.2g Glucides
🥑 0.2g Lipides

En bref

Un résumé rapide basé sur le profil nutritionnel actuel pour 100g.

Catégorie
Légumes
Champignons, shiitake
Densité énergétique
Léger
44 kcal pour 100g
Profil énergétique des macros
Dominé par les glucides
22% Protéines · 74% Glucides · 4% Lipides
Profil glycémique
GI bas
GI 15 · GL 1
Signaux notables
Riche en fibresPauvre en lipidesPauvre en sucrePauvre en sodiumDonnées USDA

Informations Nutritionnelles

44
kcal/100g
Protéines
2.4g
Glucides
8.2g
Lipides
0.2g
Index Glycémique:
15

À propos Champignons, shiitake

Les champignons shiitake (Lentinula edodes) sont une espèce de champignon comestible originaire d'Asie de l'Est, en particulier du Japon et de la Chine. Connus pour leur saveur et leur texture uniques, ils sont cultivés depuis plus de mille ans et sont un aliment de base dans diverses cuisines asiatiques. En plus de leurs usages culinaires, les champignons shiitake sont également valorisés en médecine traditionnelle pour leurs potentiels bienfaits pour la santé, notamment le soutien immunitaire et les propriétés anti-inflammatoires. Sur le plan nutritionnel, les champignons shiitake sont faibles en calories, avec environ 44 calories pour 100 grammes, tout en fournissant des nutriments essentiels comme des protéines, des fibres et diverses vitamines et minéraux. Ils sont particulièrement riches en polysaccharides, tels que les lentinans, qui peuvent contribuer à leurs qualités favorisant la santé. Les champignons shiitake peuvent être appréciés dans une variété de plats, des soupes et sautés à leur utilisation comme substitut de viande dans les repas végétariens, améliorant à la fois la saveur et la nutrition.

Bienfaits pour la Santé

Soutient le fonctionnement du système immunitaire grâce aux bêta-glucanes.
Riche en antioxydants, qui aident à lutter contre le stress oxydatif.
Contient des composés qui peuvent réduire les niveaux de cholestérol.
Soutient la santé cardiaque en favorisant une circulation sanguine saine.
Peut avoir des propriétés anticancéreuses grâce au lentinan.
Aide à la digestion grâce à sa haute teneur en fibres.
Soutient la santé de la peau et peut avoir des effets anti-âge.
Contribue à la gestion du poids en tant qu'aliment faible en calories.
Contient des vitamines B qui soutiennent le métabolisme énergétique.
Peut améliorer la santé osseuse grâce à la vitamine D et aux minéraux.

Associations Alimentaires Recommandées

🥗
Les champignons shiitake se marient bien avec l'ail, améliorant à la fois la saveur et les bienfaits pour la santé, notamment dans les sautés.
🥗
Combiner les shiitake avec du tofu fournit une source de protéines complète, adaptée aux régimes végétariens.
🥗
Les associer avec des épinards augmente l'absorption du fer grâce à la teneur en vitamine C des épinards.
🥗
Ajouter des shiitake au riz brun améliore la teneur en fibres du plat et ajoute une saveur umami savoureuse.
🥗
Les champignons shiitake et la sauce soja créent une combinaison de saveurs classique, parfaite pour les marinades et les vinaigrettes.

Comment Consommer

Taille de la portion
La portion recommandée est de 100g, soit environ 1 tasse de champignons shiitake cuits.
Fréquence
La fréquence recommandée est de 2 à 3 fois par semaine.
  • •Faire sauter les champignons shiitake avec de l'huile d'olive et de l'ail pour un accompagnement délicieux.
  • •Ajouter aux soupes et ragoûts pour plus de saveur et de nutrition.
  • •Inclure dans des sautés avec des légumes et des sources de protéines.
  • •Utiliser des champignons shiitake séchés, réhydratés, dans divers plats pour une saveur améliorée.
  • •Mélanger dans des sauces pour ajouter de la profondeur et un goût umami.

Sélection et Conservation

Comment choisir:

  • ✓Sélectionnez des champignons shiitake qui sont fermes et secs, en évitant ceux qui semblent visqueux ou décolorés.
  • ✓Recherchez une couleur brune riche, ce qui indique fraîcheur et saveur.
  • ✓Vérifiez que les chapeaux sont intacts ; les chapeaux cassés peuvent indiquer de l'âge ou une mauvaise manipulation.
  • ✓Sentez les champignons ; ils devraient avoir un arôme terreux agréable.
Conservation
Conservez les champignons shiitake frais dans un sac en papier au réfrigérateur à 1-4°C, en maintenant une faible humidité.
Durée de conservation
Les champignons shiitake frais peuvent durer 5-7 jours au réfrigérateur ; les shiitake séchés peuvent durer plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

Avertissements et Contre-indications

  • ⚠️Les personnes allergiques aux champignons doivent éviter les champignons shiitake.
  • ⚠️Ceux qui prennent des médicaments anticoagulants doivent consulter leur médecin en raison de potentielles interactions.
  • ⚠️Une consommation excessive peut entraîner des troubles digestifs en raison de la haute teneur en fibres.
  • ⚠️Assurez-vous toujours que les champignons shiitake sont bien cuits, car les champignons crus peuvent provoquer des inconforts gastro-intestinaux.

Questions Fréquemment Posées

Combien de calories contiennent les champignons, shiitake ?

Les champignons shiitake contiennent environ 44 calories pour 100 grammes, ce qui en fait une option alimentaire faible en calories.

Les champignons, shiitake sont-ils sains ?

Oui, les champignons shiitake sont considérés comme sains en raison de leur faible teneur en calories, de leur haute teneur en fibres et de leurs composés bénéfiques qui peuvent soutenir le système immunitaire et la santé cardiaque.

Comment conserver les champignons, shiitake ?

Conservez les champignons shiitake frais dans un sac en papier au réfrigérateur et consommez-les dans les 5 à 7 jours pour une fraîcheur optimale.

Quels sont les bienfaits de la consommation de champignons, shiitake ?

Les champignons shiitake offrent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment un soutien immunitaire, des propriétés antioxydantes et des effets potentiels sur la réduction du cholestérol.

Combien de champignons, shiitake puis-je manger par jour ?

Une portion de 100 grammes par jour est généralement sûre et bénéfique, fournissant des nutriments essentiels sans calories excessives.

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