Un résumé rapide basé sur le profil nutritionnel actuel pour 100g.
Le ghee, beurre clarifié, est un type de matière grasse de cuisson qui provient du sous-continent indien. Il est fabriqué en faisant mijoter du beurre non salé pour éliminer son humidité et ses solides laitiers, ce qui donne un liquide riche et doré, exempt de lactose et ayant un point de fumée élevé. Le ghee est utilisé depuis des siècles dans la cuisine indienne traditionnelle et la médecine ayurvédique, célébré pour sa saveur et ses bienfaits pour la santé. Son arôme et son goût de noisette distincts en font un ingrédient populaire dans diverses cuisines à travers le monde.
Nutrionnellement, le ghee est un aliment riche en énergie, fournissant 876 calories pour 100 grammes principalement provenant des graisses, qui constituent environ 99,5 % de sa composition. Il est faible en protéines et en glucides, avec seulement 0,3g de protéines et pas de sucres. Le ghee contient des acides gras bénéfiques, y compris l'acide linoléique conjugué (CLA) et le butyrate, qui peuvent favoriser la santé digestive et réduire l'inflammation. Cette matière grasse polyvalente peut être utilisée pour frémir, sauter ou comme ajout savoureux aux plats, améliorant à la fois le goût et la nutrition.
Le ghee contient environ 876 calories pour 100 grammes, ce qui en fait un aliment très riche en énergie. La plupart de ces calories proviennent des graisses, ce qui rend sa consommation modérée essentielle.
Oui, le ghee peut être un ajout sain à l'alimentation lorsqu'il est consommé avec modération. Il est riche en graisses saines, contient des acides gras bénéfiques et est exempt de lactose, ce qui le rend adapté à de nombreux régimes. Cependant, en raison de sa haute teneur en calories, il doit être utilisé judicieusement.
Le ghee peut être conservé à température ambiante dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 6 mois. Pour une conservation plus longue, il est préférable de le garder au réfrigérateur, où il peut durer jusqu'à un an.
Le ghee offre plusieurs bienfaits pour la santé, notamment en favorisant la santé digestive grâce à sa teneur en butyrate, en améliorant l'absorption des vitamines liposolubles, en étant sans lactose et en fournissant une source de graisses saines qui soutiennent la santé cardiaque.
Une portion recommandée est d'environ 1 cuillère à soupe (15g) de ghee par jour. Cette quantité vous permet de profiter de sa saveur et de ses bienfaits sans un apport calorique excessif.
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